Paça eti hayvanın neresi? Küçük hayvanların ve sığırların baş (sir, سر) ve ayak (paya, پایا) kısımlarından kesilir. Hem baş kısmı (özellikle yanak) hem de ayak kısmı (kıkırdak) bol miktarda kolajen içerir. Odun ve kömürün yakıt olarak kullanıldığı günlerde, pişirme yavaş yavaş yapılırdı, gece başlayıp sabaha kadar devam ederdi. Kelle paça dana mı kuzu mu? Kelle-Paça çorbası faydalarıyla vücut sağlığını destekleyen lezzetlerden biridir. Türk mutfağında eşsiz olan Kelle-Paça çorbası dana veya koyun etinden hazırlanır. Paça hangi bölgededir? Pacha, muhtemelen Balkanlar’da ve Türkiye, Azerbaycan, Ermenistan, Afganistan, İran, Irak ve Moğolistan’da eski bir kökene sahip geleneksel bir yemektir. Ördeğin Türk hazırlanışında kuzunun başı…
Yorum Bırak